【心動嚴選 x 貞榮小館】 2026貞榮大發團圓年菜

【心動嚴選 x 貞榮小館】2025大發團圓年菜組 市價 8000元，聽友優惠特價 4280 元

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御品鮑膠佛跳牆

以滿滿膠原蛋白、零膽固醇的花膠為主角，搭配上湯煨入味的切丁鮑魚，海味濃郁，依食材特性以蒸、煮、炒、炸過多層次工法烹製，調理出原味紮實又豐富的感動。經典的排骨酥快火酥炸鎖住香氣，與香綿芋頭、栗子、鳥蛋、雞肉塊等豐富配料，層層堆疊出飽足的濃郁口感。還有低溫油發的Q彈魚皮，每一樣都是為了讓你每一口都吃得到驚喜。

好料當然要有好湯頭作它的靈魂，為求兼顧健康與美味堅持煉製高湯，將低溫油發之鯊魚皮 ，熬出它的膠質再與鮑魚汁的海味及多種中藥調味，再用蔬菜、雞骨、豬大骨、蝦殼，最後結合爆香後的三星蔥，才能呈現此山珍海味水乳交融完美結合的高湯。

當揭開封蓋，霎時滿屋飄香，入口味美絕倫。 
過年吃佛跳牆就象徵家人在各自如十八羅漢各顯神通，分工合作，榮耀家族而福氣東來。

花旗蔘養生雞湯

春意微啟的年節時分，一鍋熱氣騰騰的花旗蔘養生雞湯，是團圓的心意，也是為新年添福添氣的溫暖祝福。

選用足齡放養土雞，肉質緊實彈嫩。搭配花旗蔘片、人蔘鬚、黨蔘等藥材，慢火細燉，湯色清亮、味道濃郁。入口溫潤，蔘香隱隱散開，補氣不燥，溫和而有力。

喝下一口，甘醇回韻，溫潤中帶著花旗蔘特有的馥郁香氣。花旗蔘清甜不燥，搭配當歸補血、枸杞明目、牛蒡與老薑添香驅寒，合在一起燉煮，成為一道補而不膩的養生佳餚。從湯頭到雞肉，每一口都是對身體的溫柔呵護，也是對團圓最真摯的心意。

這湯不張揚，卻從第一口開始，就讓人沉浸在安心與舒緩中。蔘的甘甜與雞的鮮香，在湯匙裡層層綻放，是節日裡最柔軟的慰勞。

雞，象徵「起家」與「吉祥如意」，年節吃雞，不只暖胃，更寓意好運接連、家業興旺。在圍爐的時刻，這鍋養元補氣的雞湯，為新的一年啟動健康與福氣，願您闔家安康，吉慶圓滿。

福祿雙全聚元蹄

厚工慢滷元蹄，入口即化的經典功夫菜

嚴選元蹄經長時間細火慢滷，肉質軟嫩不柴、膠質豐厚，外皮彈潤、滷香入味，是年節宴席中最具份量與誠意的傳統佳餚。

揉合酸香福菜，層次豐富、開胃不膩

精選梅干菜與蒜油融合滷汁，與元蹄相互襯托，帶出微酸回甘的福菜香氣，解膩提鮮，完美平衡厚重肉香，讓人一口接一口停不下來。

大器上桌象徵團圓，壓軸佳餚貴氣登場
 福菜鑲元蹄不僅象徵圓滿與團圓，更以其霸氣外型與香氣四溢成為宴席焦點。奢華不張揚，是年節餐桌上的壓軸之選，將家的溫暖與祝福完美傳遞。

鴻運粉絲獅子頭 

這道獅子頭，從來不是快手料理，而是一種「用時間與手感慢煨出的溫暖」。嚴選豬後腿肉，略帶粗度細剁，保留肉質纖維的咬感，肥瘦適中。混入細碎荸薺丁，為獅子頭增添一抹爽脆與甘甜。由主廚一顆一顆細心拍打成形，使肉餡緊實彈牙，口感層次豐富。

獅子頭與高湯慢燉，吸飽湯汁後，肉質柔軟中帶彈，香氣濃郁卻不膩。佐以粉絲，吸附湯汁與肉香，滑潤且帶韌性，豐富了整體口感。料理時，也可自行準備燙過的白菜作為襯底，讓湯頭更清甜、口感更豐富，增添幾分家常風味。

獅子頭不僅是味覺上的滿足，更蘊藏著團圓與豐盛的祝福，成為年節餐桌上不可或缺的經典佳餚。一鍋熱騰騰的獅子頭，象徵著圓滿和幸福，更寓意步步高升、來年興旺。隨著熱氣緩緩升騰，喜氣也隨之在空氣中蔓延。

黃金富貴蒲燒鯧

嚴選黃金鯧魚肉質鮮美，肉質細緻中帶紮實，經主廚巧手蒲燒工法烹製──醬油、米酒、麥芽糖、柴魚片調製的照燒醬汁，塗抺入味後，細火慢燒，直至魚皮微焦金黃，油亮光澤如鏡，醬香濃郁撲鼻。當醬香滲入肌理，魚皮漸次焦黃，油光如漆，香氣飽滿溢出—開蓋之瞬，已令人垂涎。魚肉入口即化，濕潤柔滑，鹹甜適中，醬香中帶出淡淡柴魚鮮味。微焦的魚皮酥香脆嫩，完美襯托魚肉的細緻，口感層次豐富，令人回味無窮。層次豐富。

魚，是年夜飯中不可或缺的主角——「年年有餘」，魚與「餘」同音，象徵著餐桌的豐盛，也代表著來年的富足與餘裕。而鯧魚，作為象徵昌隆昌盛的吉祥寓意，承載著「家運順利、生意昌隆」的祝福。這道富貴鯧魚，傳遞的不僅是對味覺的款待，還是對每一位團圓者最真摯的祝願：富貴有餘，福氣長留。

富貴發財魚翅羹

海鮮羹表面傳統簡單，但若未用心尊重古法製作反變成一般雜燴。我們以專業嚴選上好新鮮魚翅、銀絲翅、魚皮、肉絲、香菇、蛋酥、筍絲、髮菜、白菜…..等近50％豐富固形食材，加上精心燉煮小時完整吸收，海鮮甜美精華之高湯搭配。

當入口後先在喉中生津裊繞，接著再享受滑入口腹中溫潤飽足。多層次的美味讓人喜悅停不了，絕對是年節餐桌上必備的經典美味。

國宴麻油雞米糕 

融合傳統工法與當代講究，這道麻油雞米糕以香Q糯米為基底，米質紮實，蒸後晶瑩分明，黏潤適口而不黏膩。拌入富含膳食纖維與植物性蛋白的雪蓮子，為整體口感添上一抹柔滑，也讓這道年菜多了一層溫和健康的細緻氣息。香菇絲與菜脯以黑麻油溫火慢炒，香氣在鍋中靜靜醞釀，直到油脂的醇厚與食材的鹹甜交融為止，再將蒸熟的糯米拌入鍋中。讓油香緊緊包裹住每一粒米飯，鹹、香、潤、厚，層層交織，口感豐滿卻不黏重。米粒充分吸附麻油與醬料的精華，油潤不膩，味道收得乾淨且深刻，展現經典油飯應有的醇厚輪廓。

最上層鋪上細火煨煮、熟透而不柴的麻油雞肉片，肉質柔嫩，風味渾成，與米糕緊密交織，層次豐富而飽滿。

米糕，自古便象徵步步高升。這一道麻油雞米糕，口感飽滿、香氣沉穩，不僅是年夜飯中壓軸的暖心主角，更是對新年美好開端的誠摯祝願，以食為語，傳遞對新歲的期盼與祝福。

年節餐桌上，總要有幾道清爽小菜，讓人從第一口就覺得舒服。這兩道—蜂蜜小黃瓜和梅漬蘿蔔，便是那種看似樸實，卻會讓人一口接一口停不下來的小品。

蜂蜜小黃瓜，選用當令鮮嫩小黃瓜，薄切後用鹽稍微醃一下，讓口感更爽脆。加入蜂蜜和醬油調出的甘鹹醬汁，最後撒上香氣十足的白芝麻。入口是淡淡的甜，接著是清脆的咬感，是解膩又開胃的好搭檔。

檸香蘿蔔，以果醋與檸檬以天然古法製作的香檸果香好彩頭，呈現無暇白玉色澤清爽丰采，入口後酸中帶甘甜生津的開胃菜。

這兩道小菜不只是開胃菜，更是年菜裡的小巧心意—小黃瓜象徵清新迎春，蘿蔔寓意好彩頭。

好事花生銀耳露

這道湯品以香濃的銀耳湯為基底，細緻滑順，搭配清脆的花生片與甘甜的枸杞，滋味層次豐富，口感更是獨特。湯汁由黑糖與冰糖天然融合，香氣中透出細膩的糖香，卻不會壓過花生的風味。每一口的甜度恰到好處，暖意融入心頭，讓人一口接一口，回味無窮。銀耳的滋養與花生的豐盈，完美交織，為您帶來滋補與健康的雙重享受。

讓這道集結了福氣、甜蜜與健康的傳統佳品在新春的餐桌上，為您和家人帶來帶來滿滿的好事，讓來年心滿意足，福運滾滾而來。

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